Cette recette de tarte au citron est une version alcoolisée du dessert

Siroter un cocktail au citron dans un verre à martini réfrigéré avec un bord sucré vous met directement en mode occasion spéciale. Ce cocktail raffiné avec de la vodka, du triple sec et du jus de citron frais est vif et lumineux, tout simplement parfait pour un dîner raffiné, un mariage, une fête prénuptiale ou un brunch surélevé. Cette tarte aux gouttes de citron transforme ces mêmes ingrédients en un dessert arrosé à la fois sophistiqué et succulent à chaque bouchée. La croûte de biscuits Graham maison est beurrée et satisfaisante et a un goût frais que vous ne pouvez pas obtenir d’une croûte achetée en magasin. La garniture à la crème soyeuse et onctueuse est lumineuse et piquante avec une légère chaleur de l’alcool pour équilibrer la douceur. La crème fouettée fraîchement préparée termine la tarte et ajoute une texture légère et aérienne qui offre un délicieux contraste à chaque bouchée.

La créatrice de recettes Miriam Hahn nous présente cette recette et déclare : « J’adore prendre une recette bien connue et la transformer en autre chose. Cette tarte crie à l’élégance mais est en fait très simple à préparer. »

Pour préparer cette recette, vérifiez les produits de base de votre garde-manger pour le sucre cristallisé, le sucre en poudre, le sel et l’extrait de vanille. Ensuite, rendez-vous dans l’allée réfrigérée du magasin pour trouver du beurre non salé, des œufs et de la crème fouettée épaisse. Vous aurez besoin de biscuits Graham écrasés, et vous pouvez les acheter déjà écrasés ou acheter les biscuits entiers et les écraser vous-même. Pour rendre la tarte bien arrosée, vous aurez besoin de vodka au citron et de triple sec. Enfin, prenez 2 citrons et de la menthe fraîche pour la garniture si vous le souhaitez.

Préchauffer le four à 350 F.

Pour faire la croûte, dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu.

Presser fermement les miettes au fond et sur les côtés d’une assiette à tarte de 9 pouces.

Cuire au four pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. Mettez-le de côté pour qu’il refroidisse.

Pour préparer la garniture, dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre et les œufs jusqu’à consistance lisse.

Zester et presser les citrons.

Ajoutez ⅔ tasse de jus de citron, 1 cuillère à soupe de zeste, le beurre fondu, la vodka, le triple sec et le sel. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit complètement combiné.

Versez la garniture dans la croûte chaude.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris et légèrement ferme au toucher. Le dessus doit être doré et le milieu doit avoir un léger tremblement mais ne pas paraître liquide.

Refroidissez la tarte à température ambiante pendant 1 heure, puis réfrigérez-la pendant au moins 2 heures jusqu’à ce qu’elle soit complètement prise.

Mettez un bol en métal ou en verre au congélateur pendant 10 minutes pour le refroidir.

Dans un bol réfrigéré, battre la crème épaisse, le sucre en poudre et la vanille pendant environ 6 minutes ou jusqu’à formation de pics mous.

Verser ou déposer la chantilly sur le dessus de la tarte.

Garnir avec plus de zeste, de tranches de citron et de menthe facultative, et servir.

Si vous aimez l’idée d’une tarte au citron, mais que vous souhaitez éviter l’alcool, c’est un échange facile. Remplacez simplement les 3 cuillères à soupe de vodka et 1 cuillère à soupe de triple sec par du jus de citron frais. Vous pouvez également utiliser 3 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de jus d’orange puisque le triple sec a généralement une saveur d’orange. Pour la croûte, des gaufrettes de vanille écrasées peuvent être utilisées à la place des biscuits Graham, et si vous souhaitez une saveur caramélisée plus profonde, n’hésitez pas à utiliser de la cassonade ou du sucre de coco à la place du sucre cristallisé. Pour éviter l’étape de préparation de la croûte, vous pouvez acheter une croûte de biscuits Graham préfabriquée. Bien que le jus de citron frais soit le meilleur, le jus de citron en bouteille sera un échange acceptable. Si vous souhaitez ajouter plus de saveur d’agrumes, essayez d’ajouter du citron vert et du zeste d’orange sur le dessus de la tarte comme garniture.

Pour la chantilly, le sucre en poudre peut être omis si vous souhaitez rendre l’ensemble de la tarte moins sucrée. Vous pouvez également remplacer la crème fouettée préparée par vous-même par de la crème fouettée préfabriquée, soit dans une bombe aérosol, soit dans une baignoire.

Nous avons quelques conseils pour que votre tarte aux gouttes de citron ressorte parfaitement. Lorsque vous mélangez les ingrédients de la croûte, celle-ci doit ressembler à du sable humide. Lorsque vous le transférez dans le moule à tarte, passez beaucoup de temps à le presser fermement au fond du moule et sur les côtés. Vous pouvez utiliser vos mains ou un maillet en bois. Bien que certaines recettes de tarte nécessitent une croûte sans cuisson, dans cette recette, il est important de cuire la croûte, car le temps de cuisson court évitera un fond détrempé sur la tarte finie.

Lorsque vous mélangez la garniture, battez simplement jusqu’à ce que tout soit combiné. Si vous le mélangez trop, de l’air supplémentaire peut s’incorporer, ce qui provoquera des fissures lors de la cuisson de la tarte. Il est également important d’éviter de trop cuire la tarte. Recherchez un léger tremblement au centre. Pendant qu’il refroidit à température ambiante, il se raffermit et se solidifie.

Avant de garnir et de trancher la tarte, elle doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais il est préférable de passer la nuit si vous avez le temps. Lorsque vous préparez la crème fouettée, assurez-vous de refroidir le bol et vous pouvez régler une minuterie lorsque vous battez, afin de savoir quand vous devriez voir des pics mous. Ceci est particulièrement utile si vous n’avez jamais préparé de crème fouettée maison auparavant.