Cette recette de cordonnage au poulet met une tournure au fromage sur la tarte au pot classique

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Si vous cherchez un véritable gagnant de la semaine, ce cordonnier au poulet ringard et crémeux offre du confort et de la commodité à chaque bouchée. Il combine du poulet rôti tendre avec un mélange de légumes et d’herbes fraîches, tous enduits d’une sauce riche et crémeuse pour un repas à une seule souris, satisfaisant à l’âme. La touche couronnée est un biscuit de babeurre doré et ringard qui cuit durs et tendre – parfait pour tremper chaque goutte de la garniture succulente.

Encore mieux, ce plat se réunit bien en moins d’une heure, ce qui le rend aussi pratique que délicieux. Vous pouvez même le préparer à l’avance et réchauffer pour un repas prêt à servir les soirs de semaine chargés. Comme nous le dit la développeur de recettes Katie Rosenhouse, « Ce cordonnier est un pur aliment réconfortant sans les histoires. Quelle que soit la période de l’année que vous le faites, c’est un incontournable pour quelque chose de confortable, de remplissage, de famille et de jeûne. » Elle note également que ce cordonnier gèle bien, ce qui signifie que vous pouvez doubler la recette et congeler les restes.

Pour faire ce cordonnier, vous commencerez par faire sauter les aromatiques dans une combinaison d’huile d’olive et de beurre. Les oignons, les carottes et le céleri forment une base Mirepoix classique, avec l’ail pour stimuler les notes salées. Vous voudrez peut-être aussi le vin blanc à portée de main pour déglacer la casserole, mais cet ingrédient est facultatif. Les autres ingrédients nécessaires pour le cordonnier lui-même comprennent la farine polyvalente, le bouillon de poulet, le sel, le poivre, la moitié et la moitié, le poulet rôti déchiqueté, les pois surgelés, le thym et le persil.

Pour la garniture de biscuits au fromage, vous aurez besoin de plus de farine, de levure chimique, de sel et de poivre noir comme base sèche. Le beurre râpé est travaillé pour créer des couches tendres et feuilletées et le fromage cheddar râpé offre un profil de saveur acidulé et ringard. Le persil frais et la ciboulette égayent le tout, tandis que le babeurre (ou moitié et demi) lie le mélange dans un biscuit doux et doré qui complète ce plat réconfortant.

Préparez la garniture de cordonnier: Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à brunir.

Incorporer l’ail et cuire pendant une minute supplémentaire.

Incorporer le vin, si vous utilisez et cuire jusqu’à ce qu’il soit principalement évaporé.

Ajouter la farine et remuer pour enrober les légumes. Cuire une minute supplémentaire.

Incorporer lentement le bouillon et assaisonner de sel.

Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit légèrement épaissi.

Incorporer la moitié et la crème ou la crème.

Placer le poulet, les pois, le thym, le persil et le poivre dans un plat de cuisson de 2,4 plans et mélanger avec le mélange de stock pour combiner. Annuler.

Préparez la garniture du biscuit: Dans un grand bol, remuer pour combiner la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.

À l’aide d’une râpe à boîte, râper 6 cuillères à soupe de beurre froid et le fromage cheddar séparément.

Frottez le beurre dans le mélange de farine à l’aide de vos doigts jusqu’à ce que seuls les bits de la taille d’un pois restent visibles.

Ajouter le fromage et les herbes et mélanger pour combiner.

Incorporer doucement le babeurre jusqu’à ce qu’il soit combiné.

Versez uniformément le mélange de biscuits sur le mélange de poulet dans le plat de cuisson.

Faire fondre le reste du beurre et arroser sur la garniture du biscuit.

Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit brun doré et pétillant.

Laisser reposer 5 minutes, puis servir.

Pour rendre ce cordonnier encore meilleur, vous pouvez le préparer à l’avance afin qu’il soit prêt à servir comme nécessaire. Pour le faire à l’avance, préparez la garniture comme indiqué. Verser dans le plat de cuisson, envelopper fermement et réfrigérer jusqu’à trois jours. Lorsqu’il est prêt à servir, laissez-vous reposer à température ambiante pendant que le four préchauffe, puis surpassez frais avec le mélange de biscuits et le beurre avant la cuisson comme indiqué.

Vous pouvez également congeler la cocotte non cuite (avec la garniture de biscuit), bien enveloppée, jusqu’à trois mois. Dégeler au réfrigérateur pendant la nuit et cuire comme indiqué, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson et en tendant de papier d’aluminium au besoin.

Le cordonnier restant peut être stocké jusqu’à quatre jours, ou congelé jusqu’à trois mois. Dégeler la nuit dans le réfrigérateur s’il est gelé avant de réchauffer. Réchauffer couvert d’un four à 350 F préchauffé jusqu’à ce qu’il soit réchauffé. Les petites portions peuvent également être réchauffées au micro-ondes.

Il est facile de modifier cette recette de cordonnier de poulet en fonction de vos préférences ou de ce que vous avez sous la main, alors n’hésitez pas à faire preuve de créativité avec des échanges et des ajouts d’ingrédients. Les restes de poulet cuit fonctionnent parfaitement, et la dinde râpée, les restes de saucisses cuites ou même la dinde ou le poulet haché peuvent être utilisés à la place du poulet rôti. Pour augmenter le contenu végétarien, ajoutez des champignons sautés, des poivrons, du maïs ou des épinards ou du chou frisé. Vous pouvez également utiliser un autre type de fromage, avec des fromages comme Gruyère, Pepper Jack ou Fontina, toutes de bonnes options.

Les herbes séchées peuvent être utilisées à la place de celles fraîches (en plus petites quantités), ou échanger en petites quantités de romarin haché, d’estragon ou de sauge comme vous le souhaitez. Pour l’acidité sans vin, une touche de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron combinée avec un stock supplémentaire peut ajouter une agitation subtile similaire. Vous pouvez également expérimenter la garniture. Évitez les biscuits faits maison et utilisez une pâte de biscuit achetée en magasin, une garniture de pain de maïs, une purée de pommes de terre ou une pâte feuilletée pour une sensation de tarte en pot. Cette recette est polyvalente, alors n’hésitez pas à régler en fonction des ingrédients que vous avez à portée de main.