Ces biscuits et muffins à la crème donnent une nouvelle vie aux Oreos

Tous les cookies ne peuvent pas dire qu’ils existent depuis le début des années 1900, et on pourrait affirmer que les Oreos sont les cookies les plus connus au monde. La simplicité de deux gaufrettes au chocolat prises en sandwich autour d’une couche de crème est une combinaison gagnante, faisant de ces biscuits emblématiques un incontournable de la maison. Il est tout à fait logique d’incorporer le biscuit emblématique dans d’autres recettes de desserts, et c’est exactement ce que fait cette recette de biscuits et de muffins à la crème de la développeur Miriam Hahn. Garnis de sucre turbinado aux notes de caramel et saupoudrés de miettes de biscuits, ces muffins sont la gâterie parfaite du matin ou une collation de l’après-midi.

« Ces muffins sont la preuve qu’il n’est pas nécessaire de passer tout l’après-midi à cuisiner pour préparer une collation maison », explique Hahn. « Sortez simplement quelques bols à mélanger pour préparer la pâte simple et vous êtes prêt à partir, aucun mixeur ni équipement sophistiqué n’est nécessaire. » Vous obtiendrez des muffins de style boulangerie sans tracas, et que vous optiez pour des Oreos classiques ou une autre marque de biscuits sandwich, la saveur des biscuits et de la crème brillera magnifiquement.

Pour réaliser cette recette, vous devrez vous procurer des Oreos ou un autre biscuit sandwich. La version régulière fonctionne mieux ici par rapport à la double peluche. Arrêtez-vous au rayon des produits laitiers pour prendre du lait, qui est le principal liquide des muffins. Vous aurez besoin de quelques bases de pâtisserie comme de la farine tout usage, du sucre cristallisé, de la cassonade, de la levure chimique, du bicarbonate de soude, du sel et de l’extrait de vanille. De plus, prenez une huile neutre (comme l’huile d’avocat) et du vinaigre de cidre de pomme qui aide les muffins à lever. Une dernière pincée de sucre turbinado donne aux muffins un petit bonus sucré et croquant.

Préchauffer le four à 375 F.

Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, le sucre granulé, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, l’huile, le vinaigre de cidre de pomme et l’extrait de vanille.

Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez doucement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Attention à ne pas trop mélanger.

Incorporer les Oreos hachés jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis dans la pâte.

Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés, en remplissant chacun environ aux ¾.

Saupoudrer le dessus des muffins avec le reste des biscuits écrasés et du sucre turbinado.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bombés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent encore 5 minutes avant de servir.

Quelques ingrédients peuvent être échangés dans cette recette, si vous souhaitez utiliser ce que vous avez sous la main. Au lieu de la farine tout usage, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten 1:1 pour des muffins sans gluten, ou vous pouvez y ajouter de la farine à pâtisserie de blé entier. Évitez d’utiliser de la farine à pain, car cela rendrait les muffins trop denses.

Si vous n’avez pas de cassonade, un remplacement facile est le sucre de coco ou utilisez plus de sucre granulé. Le sucre de coco ne sera pas aussi sucré et ajoutera une touche de saveur caramel. Le sucre Turbinado constitue une très bonne garniture, mais le sucre ordinaire fera l’affaire, ou vous pouvez simplement garnir de miettes de biscuits écrasées.

Pour fabriquer des muffins sans produits laitiers, n’importe quel lait végétal non sucré fera l’affaire. Le lait de soja, le lait d’avoine ou le lait d’amande fonctionnent exceptionnellement bien. Si vous n’avez pas d’huile d’avocat, d’autres huiles neutres comme l’huile de canola ou l’huile de noix de coco raffinée s’ajouteront parfaitement. Enfin, si vous n’avez pas de vinaigre de cidre, le jus de citron ou le vinaigre blanc offriront le même effet à quantité égale.

Même si cette recette de muffins est simple, il existe quelques astuces pour garantir un résultat parfait. Lorsque vous mesurez la farine, au lieu de la retirer du récipient, essayez de la verser légèrement dans la tasse à mesurer. Cela garantira que vous ne tassez pas trop la farine et que vous n’en obtenez pas trop. Il est important que le bicarbonate de soude et la levure chimique soient tous deux frais. Si vous n’êtes pas sûr, vous pouvez les tester pour voir s’ils seront efficaces.

Pour éviter les muffins moelleux, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte. Mélangez légèrement jusqu’à ce que la farine soit mélangée, mais évitez de pétrir la pâte.

Lorsque vous remplissez les moules à muffins, n’enfoncez pas la pâte dans chaque moule – versez-la légèrement pour remplir les ¾, afin que les muffins lèvent correctement une fois cuits. Placez les muffins sur la grille du milieu du four pour une cuisson uniforme et assurez-vous de les vérifier avec un cure-dent après 20 minutes pour voir s’ils ressortent propres une fois insérés.