Ce qu’il faut savoir avant de mettre de l’alcool au congélateur

Tout le monde aime boire une boisson fraîche de temps en temps. Cette préférence n’est pas seulement une tendance aléatoire : elle est étayée par la science. Par exemple, les experts considèrent que 38 à 42 degrés Fahrenheit sont la température idéale pour boire de la Guinness. Une bière fraîche n’est pas seulement plus rafraîchissante, elle a également un meilleur goût (et plus fort) lorsqu’elle est servie à une température plus basse. Et quelle meilleure façon de refroidir rapidement une boisson alcoolisée que de la mettre au congélateur pendant quelques minutes ?

Le congélateur peut vous sauver la vie lorsque des invités se présentent à votre porte de manière inattendue et que vous avez besoin d’une solution rapide pour votre alcool, surtout si vous avez une bouteille de gin chaud, de brandy, de rhum ou une de ces vodkas du bas de gamme qui valent vraiment la peine d’être achetées. Mais oublier une bouteille au congélateur est aussi simple que de la placer à l’intérieur, c’est pourquoi il est important de savoir que tous les types d’alcool n’y ont pas leur place.

La température affecte la façon dont les molécules d’eau et d’éthanol interagissent. Les deux liquides ont des points de congélation différents, celui de l’éthanol étant beaucoup plus bas. Essentiellement, cela signifie que l’alcool avec une teneur plus élevée en éthanol nécessite des environnements plus froids pour geler. Ainsi, alors que les spiritueux conservent généralement leur texture et leur saveur après avoir passé du temps au congélateur, les boissons comme la bière et le vin ne le peuvent pas, car elles contiennent beaucoup plus d’eau que d’éthanol. Ils peuvent également être affectés par des gels répétés.

En cas de doute, sautez le congélateur. Même les spiritueux très résistants peuvent perdre une partie de leur saveur. Si vous devez vraiment le faire, vérifiez au préalable le pourcentage d’alcool en volume sur la bouteille pour être sûr. Par exemple, les spiritueux à haute teneur contenant plus de 40 % ABV, comme la tequila ou le whisky, se congèlent rarement, donc les conserver au congélateur ne devrait pas affecter leur texture. Les liqueurs contenant jusqu’à 32 % ABV peuvent également gérer le stockage au congélateur.

Pendant ce temps, la crème irlandaise, comme Baileys, la première et la plus populaire marque au monde, est un type d’alcool crémeux que vous ne devriez jamais conserver au congélateur. Il ne contient que 17 % d’alcoolémie et pourrait éventuellement devenir gluant et modifier complètement sa consistance en raison de la séparation du liquide. En comparaison, le vin, qui contient généralement entre 11 % et 13 % ABV, ne dure pas plus de quelques heures au congélateur. Bien qu’il soit encore potable, il peut devenir terne et, dans certains cas, même développer une saveur semblable à celle du vinaigre.

Enfin, la bière, qui contient généralement jusqu’à 5 % ABV, ne doit être conservée au congélateur que brièvement. Sinon, vous risquez une potentielle explosion puisque l’eau se dilate en se solidifiant en raison de la formation de minuscules cristaux de glace. Cette augmentation de son volume peut éventuellement provoquer la fissuration ou l’éclatement de la canette ou de la bouteille. Une fois le sceau compromis, les bulles s’échappent et la bière perd son pétillant.