Recette de Tacos Smash Burger

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S’il y a un type de mashup culinaire que je peux toujours soutenir, ce serait un burger-taco (ou un taco-burger, selon la façon dont vous le voyez). Et nous ne parlons pas seulement d’un hamburger banal ou d’un taco médiocre. Cette recette de tacos smash burger met tout en valeur la saveur savoureuse et fromagère, avec des galettes de hamburger juteuses écrasées et cuites directement sur des tortillas de maïs. Pour une fusion optimale burger-tacos, les ordinateurs de poche sont livrés avec de nombreuses garnitures fraîches et marinées et une sauce spéciale piquante sur le thème de la soirée tacos.

Dans mon enthousiasme à l’idée de développer cette recette, je savais qu’une fusion complète et harmonieuse entre les deux aliments emblématiques était essentielle. Pour le côté taco de cette pièce, je me suis assuré de mettre en valeur les saveurs de chipotle fumé, les assaisonnements savoureux tex-mex, les notes piquantes de jalapeño et les tortillas de maïs croustillantes à la poêle. Pour le côté smash burger, nous avons des galettes poêlées recouvertes de cheddar fondant, ainsi que les accompagnements classiques de laitue, de tomate et d’oignon. Je savais que je voulais inclure une sauce spéciale pour couronner le tout, et le condiment crémeux, acidulé et audacieusement assaisonné qui en résulte est juste la touche finale idéale pour fusionner fermement le taco et le hamburger en parfaite harmonie.

Vous commencerez cette recette en préparant la sauce spéciale, pour laquelle vous aurez besoin de mayonnaise, de moutarde de Dijon, de piments chipotle en adobo, de sel, de poivre, de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de sucre cristallisé.

Pour les tacos, optez pour du bœuf haché, des assaisonnements pour tacos, des tortillas de maïs, de l’huile d’olive et du fromage cheddar de type charcuterie. Pour couronner le tout, ayez à portée de main de la laitue râpée, des tranches de tomates Roma, de l’oignon rouge, des jalapeños marinés tranchés et des chips de cornichon à l’aneth.

Préparez la sauce spéciale en plaçant la mayonnaise, la moutarde, les piments chipotle, le sel, le poivre noir, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le sucre cristallisé dans un bol moyen.

Fouetter pour combiner la sauce, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

Pour commencer les tacos, saupoudrez les portions de bœuf haché d’assaisonnement pour tacos.

Placez l’une des portions de bœuf haché assaisonné au centre d’une tortilla de maïs.

Pressez le bœuf haché dans la tortilla pour créer une fine galette.

Répétez le processus avec les tortillas restantes et les portions de bœuf haché assaisonné.

Arrosez une grande poêle d’environ 1 cuillère à café d’huile d’olive. Réchauffer à feu moyen-vif.

Une fois chaude, placez une galette de tortilla dans la poêle, côté bœuf vers le bas, et faites cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit profondément saisie.

Retourner la tortilla et cuire encore 2 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf haché soit bien cuit.

Garnir la galette d’une tranche de fromage et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirer de la poêle et réserver.

Répétez le processus de cuisson avec les tortillas et le fromage restants.

Pour assembler les tacos burger, répartissez les tortillas dans les assiettes et garnissez de laitue râpée, de tranches de tomates, de jalapeños et de cornichons.

Napper les tacos burger habillés d’une sauce spéciale avant de servir. Servir avec n’importe quelle sauce supplémentaire en accompagnement.

Cette recette est personnalisable à l’infini, donc si vous recherchez des suggestions d’alternatives très savoureuses, en voici quelques-unes que je recommande. Les composants du smash burger peuvent être remplacés par un certain nombre de combinaisons de protéines et de fromages. De la dinde hachée, du poulet ou des saucisses crues (le chorizo ​​serait exceptionnellement délicieux) feraient d’excellentes galettes écrasées. Les fromages fondants comme l’Oaxaca, l’Américain, le Monterey Jack ou le Pepper Jack se marieront bien avec la sauce et les garnitures spéciales. En ce qui concerne les garnitures facultatives, l’avocat frais tranché est mon premier choix, suivi de près par le bacon croustillant et les poivrons et oignons sautés façon fajita.

Les tortillas à la farine fonctionneraient également dans cette recette avec juste une légère modification du travail de préparation. Étant donné que les tortillas à la farine sont beaucoup plus délicates que celles au maïs, vous courez le risque de les déchirer ou de les déchirer lors de l’application du bœuf. Pour atténuer tout déchirement potentiel de la tortilla, je saisirais et écraserais les portions de hamburger dans la poêle, je placerais une tortilla de farine dessus, puis je la retournerais pour terminer pour obtenir des résultats similaires.

J’ai quelques conseils pour préparer ces tacos smash burger en plus grandes quantités, plutôt qu’un à la fois (comme je le fais dans cette recette). Si vous possédez une grande poêle à frire, cette recette est parfaite pour cela. Vous pouvez saisir plusieurs tacos à la fois, en fonction de la taille de votre plaque chauffante, ce qui accélérerait considérablement l’ensemble du processus. Une plaque chauffante pour un grill extérieur est également une excellente option. Surveillez simplement la température du gril pour empêcher les tortillas de brûler et pour empêcher ces galettes de hamburger juteuses de provoquer des flammes ardentes.

Si vous servez un groupe et que vous souhaitez que vos tacos burger soient prêts en même temps, voici ma petite astuce pour cela. Commencez par préchauffer votre four à 250 F. Une fois que vous avez réussi à saisir, retourner et appliquer du fromage sur vos tacos, transférez-les sur une grande plaque à pâtisserie. Couvrez la plaque à pâtisserie sans serrer de papier d’aluminium et placez-la au four. Continuez à ajouter des tacos sur la plaque à pâtisserie au four pendant que vous travaillez sur le reste. De cette façon, vous pouvez toujours cuire les tacos un par un, mais également vous assurer que tout sera encore bien chaud au moment de servir.