La salade de pommes de terre est pratiquement non négociable dans de nombreux rassemblements américains. La plupart des gens connaissent la recette à l’ancienne chargée de mayonnaise, d’œufs, de céleri et d’autres plats traditionnels, mais les variétés d’autres pays adoptent souvent une approche différente. Alors, pour une touche amusante, préparez votre salade à l’espagnole en utilisant quelques ingrédients alternatifs : une vinaigrette différente, des olives, de la viande ou même des légumes.
Bien qu’il existe de nombreux échanges d’ingrédients potentiels pour la salade de pommes de terre, deux styles espagnols bien connus se démarquent : les versions campagnardes à base de vinaigre plutôt que de mayonnaise et l’ensaladilla Rusa (salade russe). Cette dernière est une adaptation espagnole de la salade russe Olivier à base de mayonnaise créée dans le célèbre restaurant Hermitage à Moscou dans les années 1860, qui est ensuite devenue populaire en Espagne au cours du XXe siècle. Préparée à l’origine avec des ingrédients haut de gamme, la recette a changé dans sa forme espagnole pour inclure généralement des pommes de terre, des carottes, des pois et de la mayonnaise plutôt qu’une vinaigrette à base de vinaigre.
Les salades champêtres espagnoles comprennent des plats très emblématiques : l’ensalada campera, à base de pommes de terre accompagnées d’œufs durs, de poivrons, d’olives, d’échalotes, de tomates Roma, de vinaigre de Xérès, d’huile d’olive et, éventuellement, de thon ; et les patatas aliñadas, qui seraient originaires de la province de Cadix en Andalousie. Cette dernière est similaire à la salade ci-dessus, mais légèrement épurée, avec des pommes de terre féculentes, de l’oignon finement coupé ou des parties blanches d’oignons nouveaux, de l’huile d’olive extra vierge, du xérès, du vin rouge ou du vinaigre de cidre de pomme, du persil frais haché, du sel et, éventuellement, du thon.
