Différentes régions ont différents types de piment. La version hawaïenne est caractérisée par le gingembre, la mayonnaise et son ingrédient vedette : la linguiça, une saucisse portugaise. La saucisse fumée regorge d’épices, notamment de piments, d’ail et de paprika, suivies de l’ajout surprenant de vin rouge, et est complétée par sa texture friable. Lorsqu’on les compare à d’autres saucisses dans le monde, ses notes d’ail sont difficiles à manquer, et sa forte fumée n’est pas courante dans votre épicerie fine de quartier. Il a également un claquement satisfaisant, et c’est ce qui caractérise les bonnes saucisses.
Il est suffisamment savoureux pour être dégusté sur un sandwich ou comme composant principal entouré d’ingrédients délicats, mais mettez-le dans du chili hawaïen et il brille toujours, même avec d’autres saveurs dans le mélange. Le chili hawaïen consiste à s’appuyer sur des couches et des couches de saveurs, fidèles à l’art de la composition du chili. Il y a même du piment hawaïen, de la sauce Worcestershire, de la viande hachée et du bouillon de bœuf, mais la saucisse reste toujours le point central. Sans cela, le piment fier de l’État d’Aloha ne serait pas ce qu’il est. L’histoire de l’arrivée de la saucisse portugaise sur l’île est presque aussi intéressante que son goût complexe, et nous devons cela aux immigrants portugais.
La grande saucisse d’Hawaï
L’histoire de l’arrivée de la linguiça à Hawaï en provenance du Portugal remonte loin. Les Portugais sont arrivés sur l’île en 1878 avec un groupe de moins de 500 personnes, qui sont passées à 10 000 après une décennie. Naturellement, lorsque vous partez dans un nouveau pays, vous n’oubliez pas la nourriture avec laquelle vous avez grandi ; par conséquent, la saucisse a été introduite. Il a été facile pour l’île de l’adopter car, même avec le climat chaud, elle reste stable. Sans oublier que préparer un plat méchant à partir de celui-ci est presque sans effort, tandis que l’associer à des œufs et du riz donne le repas réconfortant ultime. Bien qu’il ne semble y avoir aucune source expliquant comment les habitants ont commencé à ajouter la saucisse au chili, nous pouvons imaginer que cela a simplement évolué à partir de là.
Très vite, des endroits populaires, dont Zippy’s – la chaîne bien-aimée disponible uniquement à Hawaï et à Las Vegas – ont commencé à développer du chili à la hawaïenne, avec la linguiça au premier plan. Le chili est généralement dégusté sur du riz blanc – un combo que les locaux appellent riz au chili. Vous pouvez garnir le repas de fromage pour plus de saveur et de texture, mais vous ne modifiez ou n’ajoutez pas grand-chose lorsqu’il est déjà dans l’assiette. La saucisse rehausse vraiment le goût, réduisant ainsi le besoin d’autres ingrédients.
