Faire bouillir les crevettes sur une plaque

Toutes vos saveurs préférées d’une bouillie de crevettes à l’ancienne, mais conviviale en semaine ! Les crevettes, les saucisses, les pommes de terre et le maïs sont rôtis sur une plaque avec une délicieuse sauce au beurre Old Bay citronnée et aillée.

Cela en fait le dîner d’été parfait pour une foule, en particulier accompagné de notre focaccia facile, de notre thé glacé Long Island et d’une tranche de tarte Atlantic Beach pour le dessert !

Une recette familiale, simplifiée

Notre famille participe à notre cuisson annuelle de fruits de mer et de palourdes. Chaque année, nous nous réunissons tous et grand-père recrute quelques aides pour nettoyer les palourdes (ce n’est pas ma tâche préférée !) et décortiquer le maïs.

Il dispose même d’une poubelle dédiée qu’il utilise pour faire bouillir. (Eh bien, il nous promet que c’est à ça qu’il sert 😅) Tout va directement dans la canette et lui et mon père le font cuire sur un feu de joie pendant que nous autres buvons de la bière et jouons à des jeux sur la pelouse.

Quand tout est terminé, on jette le tout sur de grands plateaux et on déguste ! C’est génial, mais ce n’est évidemment pas adapté aux soirs de semaine moyens.

Nous savions que nous voulions inclure une variante de notre cuisson familiale aux palourdes dans notre livre de recettes, nous avons donc opté pour une version sur plaque. Elle est rapidement devenue l’une de nos recettes préférées du chapitre « plats principaux » et nous avons eu tellement plaisir à décorer toute une table estivale pour une séance photo !

Cette version est très similaire à celle de notre livre, mais elle est encore plus simple, avec juste des crevettes et des saucisses. Je (Lexi) ne suis pas personnellement une grande fan de palourdes, donc cette version me convient bien mieux ! De plus, il est plus facile de se procurer des ingrédients et vous n’avez pas à passer plus de temps à nettoyer les palourdes.

Nous avons préparé cette recette pour nos convives d’innombrables fois au cours des dernières années et c’est toujours un énorme succès ! Accompagnez-le d’un bon cocktail d’été (Sparkling Berry Sangria) et d’un Cherry Pie Bar en dessert.

Ingrédients clés nécessaires pour faire bouillir les crevettes sur une plaque

• Crevettes : Nous aimons utiliser des crevettes de taille 21/25 pour cette recette, et celles décortiquées/déveinées sont faciles à trouver dans la section surgelée de la plupart des épiceries. Vous pouvez remplacer par des crevettes de taille différente ou décortiquées, mais sachez que vous souhaiterez ajuster le temps de cuisson en conséquence.
• Bière : Nous avons utilisé une bière blonde légère dans cette recette et nous ADORONS la profondeur de la saveur qu’elle ajoute. Nous serions ravis d’expérimenter différents styles de bière (stout, porter) et de voir comment la saveur change, alors faites-nous savoir si vous l’essayez ! Vous pouvez également remplacer le vin blanc ou utiliser une bière sans alcool si vous préférez.
• Old Bay : Un assaisonnement non négociable lorsqu’il s’agit de plats de fruits de mer. Old Bay donne à ce plat sa saveur caractéristique de « ébullition de fruits de mer ». C’est un incontournable du garde-manger si vous aimez les fruits de mer comme nous. On adore l’utiliser aussi dans un Bloody Mary ou comme assaisonnement pour des croûtons maison !
• Pommes de terre : Nous utilisons des pommes de terre grelots pour ne pas avoir à les couper. Si vous n’en trouvez pas, utilisez des pommes de terre Yukon Gold ou jaunes coupées en gros morceaux.

Comment faire bouillir les crevettes sur une plaque à pâtisserie

1. Préchauffer le four à 425 ˚F (220 ˚C).
2. Dans une grande casserole, ajoutez 3 litres d’eau et 1 cuillère à soupe de sel et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre grelots, puis réduisez le feu à moyen-vif et faites cuire les pommes de terre pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Égoutter dans une passoire et réserver.
3. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la sauce. Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, ajouter ¼ tasse de beurre. Une fois fondus, ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
4. Ajouter le reste du beurre en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter la bière, le jus de citron, le persil et l’assaisonnement Old Bay en fouettant bien. Retirer du feu et réserver.

5. Dans un très grand bol, ajouter les crevettes, les saucisses, les morceaux de maïs et les pommes de terre. (Si vous n’avez pas de bol assez grand, utilisez une grande casserole.) Fouettez à nouveau la sauce, puis versez sur tous les ingrédients et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. (Mélanger délicatement pour ne pas casser les pommes de terre !)

6. Répartissez le mélange entre deux plaques à pâtisserie, en étalant le tout en une couche uniforme. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Si vous utilisez deux grilles de four, échangez les plaques à pâtisserie à mi-cuisson et remuez-les rapidement.
7. Servir directement à partir des plaques de cuisson ou transférer dans un grand plat ou un bol. Apprécier!

Les meilleurs conseils de la cuisine de test CK !

• Assurez-vous d’acheter des crevettes déveinées ! Non seulement cela permet de gagner beaucoup de temps lors du nettoyage des crevettes, mais comme elles sont déjà fendues sur le dos, elles sont beaucoup plus faciles à manger lorsque vient le temps de les décortiquer et de les creuser.
• Ce repas peut être un peu compliqué ! Assurez-vous que lorsque vous mettez la table, ajoutez des bols vides pour les coquilles jetées (et les lingettes humides ne font pas mal).
• Faites-le sans produits laitiers : Nous avons fait cette recette avec du beurre sans produits laitiers plusieurs fois et elle a exactement le même goût.

Nous avons hâte que vous fassiez bouillir ces crevettes sur une plaque à pâtisserie dans votre propre maison ! Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le faire savoir ! Laissez un commentaire avec une note ci-dessous. Vous pouvez également prendre une photo et taguer @crowded_kitchen sur Instagram. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez !