Lorsque vous avez besoin d’un plat d’accompagnement simple à accompagner d’un poulet entier rôti ou d’un steak poêlé, le riz blanc peut être votre accompagnement préféré en raison de son goût doux et de ses capacités de cuisson rapide. Bien que cette céréale de base populaire puisse plaire à coup sûr à tout le monde, pour augmenter le contenu nutritionnel de vos repas dans son ensemble, envisagez de remplacer le riz blanc par du riz noir.
Bien qu’il existe de nombreux types de riz que vous connaissez probablement, comme le riz brun, le basmati et le jasmin, le riz noir a une qualité plus insaisissable. Communément appelé riz interdit, le riz noir a une saveur plus noisette et une texture plus consistante par rapport aux autres variétés bien connues. Même s’il ne fait aucun doute que vous avez vu du riz noir dans le rayon des produits secs de votre supermarché de quartier, vous achetez probablement du riz blanc à maintes reprises pour plus de confort et de familiarité. Cependant, le riz noir est riche en fibres et présente de nombreux avantages supplémentaires pour la santé.
Le riz est un grain entier qui contient trois parties comestibles : le son, le germe et l’endosperme. Contrairement au riz blanc, dont le son et le germe ont été retirés, le riz noir contient les trois composants et contient beaucoup plus de fibres par portion. Les fibres améliorent non seulement la digestion, mais préviennent les pics de glycémie, stabilisent la tension artérielle et le cholestérol et vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps. Mis à part les fibres, il y a plus d’une raison pour laquelle vous voudrez peut-être abandonner votre riz blanc de base sur la cuisinière au profit de ce grain plus foncé et riche en fibres.
Le riz noir a plus d’avantages nutritionnels que vous ne le pensez
Étonnamment, le riz noir contient des anthocyanes ou des pigments végétaux flavonoïdes riches en antioxydants qui peuvent réduire votre risque à long terme de cancer et d’inflammation. Si être riche en antioxydants ne suffit pas, le riz noir contient également plus de protéines par portion que le riz blanc. Alors qu’une portion de 3,5 onces de riz blanc contient environ 6,8 grammes de protéines, le riz noir contient 8,9 grammes de protéines par portion. Étant donné que ces céréales copieuses sont également riches en fibres, elles constituent indéniablement des repas plus satisfaisants.
Cependant, la préparation du riz noir prend un peu plus de temps que celle du riz blanc classique. Après avoir rincé le riz noir dans une passoire à mailles fines pour éliminer l’excès d’amidon, faites cuire ces grains fibreux dans l’eau sur votre cuisinière pendant environ 30 minutes. Enfin, faites-les cuire à la vapeur hors du feu pendant encore 10 minutes avant de les consommer.
Même si vous hésitez peut-être à essayer le riz noir, il a une texture satisfaisante et ultra moelleuse qui se marie bien avec de nombreux aliments différents. Si vous cherchez de l’inspiration pour vos repas, transformez le riz noir en salade pour le dîner en ajoutant une protéine simple, comme du poulet grillé, et votre choix d’extras colorés, notamment de la courge musquée rôtie, des arilles de grenade et des pistaches hachées. Vous pouvez également servir du riz noir comme base robuste et visuellement attrayante pour des repas simples, comme du saumon poêlé avec de la salsa à la mangue. Vous pouvez également ajouter plus de saveur à votre riz en le faisant cuire dans du bouillon plutôt que dans de l’eau.
