Pourquoi l’industrie du whisky est en déclin (Désolé, fans de Bourbon)

L’industrie du whisky semble être touchée ces derniers temps, et ce n’est pas seulement à cause du Dry January. L’industrie a été affectée non seulement par les droits de douane et les perturbations du commerce mondial, mais également par la hausse des coûts de production et de main-d’œuvre, ainsi que par une diminution des ventes intérieures. Cela a conduit à des faillites et à des fermetures qui ont laissé l’avenir de l’industrie du whisky incertain et les amateurs de bourbon, à juste titre, inquiets. Jim Beam, l’un des fabricants de bourbon les plus vendus, est le dernier en date à annoncer la fermeture de sa distillerie phare. La marque, qui arrête cette année la production de sa distillerie de Clermont, dans le Kentucky, prévoit de prendre le temps d’améliorer ses installations en attendant de réfléchir à ses prochaines actions.

La distillerie clermontoise de Jim Beam est l’une des cinq plus grandes installations de production de bourbon du pays, ce qui suscite de grandes inquiétudes non seulement en termes de production de whisky mais aussi pour le marché du travail. Heureusement, l’entreprise a clairement indiqué que les employés concernés par cette fermeture ne seraient pas licenciés, mais plutôt réaffectés. Avec d’autres fermetures et faillites de distilleries, le ralentissement de l’industrie est inquiétant. Des marques telles que McCallum & Sons Whiskey Co., Devil’s River Distillery, House Spirits Distillery et Boston Harbor Distillery ont toutes déposé leur bilan au début de l’année dernière et de nombreuses autres ont emboîté le pas au fil de l’année.

Le Bourbon met beaucoup de temps à vieillir – au moins quatre ans. Bien que cela semble un peu intimidant pour quelqu’un qui s’inquiète de la diminution des approvisionnements en raison de la fermeture des distilleries, il est important de garder à l’esprit qu’une surabondance de l’offre est l’une des raisons pour lesquelles l’industrie connaît actuellement un marasme. Cela signifie qu’il y a beaucoup de choses à faire, donc si vous avez envie d’un cocktail au bourbon à l’ancienne ou d’un milkshake au bourbon bien arrosé, vous pouvez dormir tranquille. Et bien que Jim Beam ait fermé sa distillerie phare à Clermont, il envisage actuellement de maintenir opérationnelle sa deuxième distillerie à Boston, Kentucky.

Alors que certaines distilleries ont simplement fermé leurs portes et liquidé tous leurs actifs (sans jeu de mots), Jim Beam donne l’exemple d’innovation industrielle en utilisant cette crise comme une opportunité d’encaisser le coup et de changer avec le temps. À mesure que l’avenir du whisky se dessine (heureusement approvisionné par des fûts qui ont dû vieillir plusieurs années avant que l’industrie ne commence à en subir les conséquences), des entreprises comme Jim Beam continueront d’évoluer et de s’adapter aux besoins et aux habitudes de leurs clients et de l’industrie elle-même.